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內容簡介
本書係以屏東縣琉球鄉的風土人文在語文教學上的應用為研究範圍,從鄉土教學、小小解說員活動、小書製作以及作文書寫等四大項目來探討如何將小琉球地方特色、民族意識和地方認同結合語文教學以及九年一貫的重點目標──海洋教育作結合,讓小朋友對自己成長的環境有更深層的認同和了解;更進一步的將自己對地方上的情感搭配各種語文活動來呈現。
本書大致上係以兩種方式來進行:第一個是以鄉土教學的環境教育引起小朋友對自己成長環境的認同,使用戶外教學的方式然後搭配小小解說員活動來訓練小朋友在「聽、說、讀、寫、作」上「說」、「讀」與「聽」的表達;第二個方式將會在小朋友對自己的成長環境有了更深一層的認識之後,引導小朋友在「寫」小書、「作」文上將自己所觀察到的、所感受到的那份認同感呈現出來。進而達到將地方認同深植在小朋友學習環境中,並使其能用適當的語文方式呈現,來落實語文教學的執行,貫徹九年一貫跨領域結合的學習目標。
作者簡介
蔡秀芳
屏東師範學院初等教育學系心理輔導組89級,台東大學語文教育研究所暑期在職專班98年畢業,現正任教於屏東縣琉球鄉白沙國小。
目錄
自序
第一章 緒論
第一節 研究動機與目的
第二節 研究問題與方法
第三節 研究範圍及其限制
第二章 文獻探討
第一節 小琉球的風土人文
第二節 小琉球與臺灣其他離島風土人文的比較
第三節 小琉球的風土人文在教學上應用現況
第四節 語文科教學與地方風土人文的結合
第三章 小琉球自然生態與景觀的特色
第一節 珊瑚礁生態
第二節 海洋生物資源
第三節 陸上動植物資源
第四節 特殊地理景觀與名勝
第五節 自然生態與景觀的特色在語文教學上的展望
第四章 小琉球風俗民情的特色
第一節 地名由來及其演變
第二節 漁村生活與交通
第三節 宗教信仰與民俗活動
第四節 風俗民情的特色在語文教學上的展望
第五章 小琉球的風土人文在語文教學上的應用性
第一節 應用性釋義
第二節 離島文化的深根保障
第三節 愛鄉土情懷的昇華憑藉
第四節 語文素養的切身感受起點
第五節 推動離島觀光的新契機
第六章 小琉球的風土人文在語文教學上的應用策略
第一節 應用策略的策略性
第二節 在語文課程融入閱讀教學的策略
第三節 在語文課程融入說話教學的策略
第四節 在語文課程融入寫作教學的策略
第五節 在彈性課程融入綜合語文教學的策略
第七章 小琉球風土人文相關的語文教學活動設計
第一節 配合語文課程中閱讀教學的教學活動設計
第二節 配合語文課程中說話教學的教學活動設計
第三節 配合語文課程中寫作教學的教學活動設計
第四節 配合彈性課程中綜合語文教學的教學活動設計
第八章 小琉球風土人文在語文教學上的應用模式的推廣
第一節 其他離島風土人文開發運用的取徑
第二節 鄉土教材編撰的參考
第三節 深厚臺灣離島觀光資源的借鏡
第九章 結論
第一節 重點的回顧
第二節 未來研究的展望
參考文獻
序
自序
會有這樣的念頭寫這本書,我想應該是這份屬於琉球人的地方認同吧!身為一個琉球人,看著它從我小時候的淳樸,逐漸受到經濟和交通影響開始發展觀光,到現在民宿林立,每逢假日一房難求的繁榮,心中實在百感交集。一來高興家鄉的榮景,這的確改善了大多數人的經濟情況;二來也令我不禁開始擔心琉球的自然景觀生態的維護。眼看它為了發展觀光開闢了新的港口,可它付出的代價就是犧牲了長達一、兩百公尺的白沙灘;為了增加遊憩的景點,開闢了長達數百公尺的生態步道,在帶來觀光的效益之前,已經先帶來了生態的破壞,眼下這樣的情景,實在令我這個琉球人大為感嘆。
我本身是個服務在自己家鄉的國小老師,這些年來我一直思考一個問題,我們的國小教育能不能應用在保護自己的家鄉或是介紹自己的家鄉?會有這樣的疑問是因為每次我去外地,舉凡出差、唸書或是開會,只要當我自我介紹說:「我是琉球人。」就一定會有人問我說:「琉球哪裡好玩?」這個問題往往讓我不知如何開口。我想連我這個國小老師、又是個道道地地的琉球人都不知道怎麼開口了,那我所教學的那群孩子們又會如何介紹他們的故鄉呢?因此我試著把我的語文科教學結合了琉球的風土人文,希望可以在孩子身上看到我所期盼的成果,所幸皇天不負苦心人,不然今天我就不敢寫這本書了。
這本書的完成,首先要感謝的是我的授業恩師──周慶華教授,如果不是他的鼓勵與指導,我也不會有勇氣來完成這個我想都沒想過的研究。再來要感謝我的外子,由於我在離島教書,交通上處處受限,因此在資料的取得上不如臺灣本島來的便捷,加上外子兩年前尚在花蓮任教,為了我的書多次利用星期五下午下班從花蓮搭車北上國家圖書館找尋資料,然後星期六晚上搭車從臺北回高雄,把資料交給從琉球前往高雄家等待的我,星期天下午再從高雄搭車回花蓮準備上班;原本以為去年從花蓮調回高雄縣之後這通勤的辛勞可以稍微降低,豈料因為外子的學校剛好就是今年八八風災的重災區──那瑪夏鄉,每週的通勤比起當年在花蓮任教的距離雖不如亦不遠矣,外子在這兩年來回國家圖書館與小琉球之間,為我帶回許多我所需要的參考論文與期刊,這通勤的苦,我就用這本豐厚的著作當作最大的回報吧!
最後我要感謝我服務的學校,同時也是我的母校──屏東縣琉球鄉白沙國小,給我這們一群可愛的孩子,讓我在教學活動的執行上可以如此順利,而孩子們在教學活動過程中的成長與回饋,除了帶來豐盛的教學檔案資料,也為我帶來了許多的歡笑,讓我在絞盡腦汁撰寫這本書之餘,想起了我的孩子們課堂上的表現,嘴角會不自主的上揚,適時的放鬆我緊繃的心情。
完成的這本著作,最後我想獻給我摯愛的雙親,在雙親眼中一向無所求的我,因為外子的鼓勵支持,而誤打誤撞的完成學業,我想不僅是我的雙親,連我週遭的親朋好友也始料未及的吧!
蔡秀芳
2009/8/14寫於臺東
詳細資料
- ISBN:9789862215357
- 叢書系列:
- 規格:平裝 / 250頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 x 1.25 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地:台灣
- 本書分類:> >
來源:人民網 隨著我國居民生活水平的提升,越來越多的消費者會對比不同的食品類型,選擇最適合自己的產品購買。橄欖油如今受到越來越多朋友的青睞。然而在購買橄欖油時對於其製備工藝的名稱,例如:初級壓榨、特級初榨、精製等等,很多消費者並不是特別清楚它們的區別。本文將為您介紹橄欖油是如何製備的,以及不同等級的橄欖油在生產的方法上與品質上有什麼區別。 橄欖油的製備需要一系列的過程。需要將採摘的新鮮橄欖快速送到橄欖油加工的工廠,如果路程的時間較長則會影響橄欖油的品質。在工廠中對橄欖進行清洗後將其切割粉碎至泥狀,之後或用壓榨的方式將橄欖油擠出,或採用離心的方式將橄欖油分離出來。為了儘可能的壓榨出更多的橄欖油,還可能利用一些溶劑將更多的橄欖油溶解出來。根據生產出來的順序以及品質的差異,不同的級別也出現了。 市場上的橄欖油常常根據其酸度和被壓榨出的順序分為不同的級別,其中酸度指每100克油脂中自由脂肪酸所占的比例。總體上說,酸度影響著橄欖油的品質。在製備中將被粉碎成泥狀的橄欖首先進行壓榨出的橄欖油為初榨橄欖油,這時橄欖油的酸度均在2.0%以下。對於其中更好品質的橄欖油,若其酸度低於0.8%便可以達到特級初榨橄欖油的標準。經過壓榨後得到的橄欖油可能由於橄欖的品質問題、存放時間過長、製備工藝欠佳等原因,其品質無法達到初榨橄欖油的標準,這些橄欖油在味道、香氣、色澤等方面均欠佳。所以可以將其經過除臭、脫色等方法處理後得到精製橄欖油,此時的酸度低於0.3%。橄欖油這一等級介於初榨橄欖油以及精製橄欖油之間,也是這兩者混合而成的橄欖油,其酸度可控制在1%以下。對於前文中提到的經過一些溶劑萃取後得到的橄欖油需要經過一系列的精製過程才可以製得成品。這些橄欖油在色香味方面都不及其他幾種,所以處於最低級別。 根據我國橄欖油國家標準(GB 23347-2009),橄欖油分為初榨橄欖油、精鍊橄欖油和混合橄欖油3大類。可食用的初榨橄欖油又依據其品質,分為特級初榨和中級初榨兩種。特級初榨橄欖油,其游離脂肪酸含量每100克油中不超過0.8克;中級初榨橄欖油,其游離脂肪酸含量每100克油中不超過2克。精鍊橄欖油,其游離脂肪酸含量每100克油中不超過0.3克。混合橄欖油則是精鍊橄欖油和初榨橄欖油的混合品,其營養品質也介於兩者之間,其游離脂肪酸含量為每100克油中不超過1克。 在購買橄欖油的過程中,雖然其不同等級的不同名稱較為繁瑣,但是我們還是不能被其名稱所迷惑,大家可以根據不同等級的製備工藝以及品質特點來選擇適合自己需求的橄欖油。 本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。
文章來源取自於:
每日頭條 https://kknews.cc/media/n2zy8l2.html
博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010479821
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